Cách Làm Nhân Bánh Dứa
Trong thời gian gần đây, trên rất nhiều hội nhóm về chia sẻ nấu ăn đang “sốt” rần rần với công thức làm món bánh dứa Đài Loan. Món bánh dứa Đài Loan gây ấn tượng mạnh bởi phần vỏ bánh mềm mềm thơm thơm hòa quyện cùng vị chua chua, ngọt ngọt của nhân dứa dẻo cùng một chút béo ngậy của sữa và bơ. Chính vì vậy chắc hẳn nhiều chị em muốn thử tài tự tay làm món bánh này tại nhà. Dưới đây, mình xin chia sẻ công thức chi tiết cách làm bánh dứa Đài Loan chuẩn bị đơn giản giúp bạn làm thành công món bánh này nhé. Hãy cùng vào bếp thôi nào!
Một số lưu ý khi bảo quản bánh dứa Đài Loan
Bánh dứa Đài Loan có lớp vỏ bánh ở ngoài giòn mềm thơm ngon cùng lớp nhân dứa dẻo dẻo lạ miệng. Đây cũng được xem là một món bánh đem lại sự may mắn và hưng thịnh đặc biệt trong những ngày đầu năm mới. Với một số cách làm bánh dứa Đài Loan chuẩn bị đơn giản như trên sẽ giúp ích cho chị em thêm vào thực đơn 1 món bánh vô cùng dễ làm. Chúc chị em thành công!
Bánh dứa với hương vị ngọt ngào, mềm tan từ phần vỏ bánh kết hợp hoàn hảo cùng nhân chua chua ngọt ngọt đã “hạ gục” rất nhiều người ngay từ khi mới xuất hiện. Cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) tham khảo cách làm bánh dứa Đài Loan siêu đơn giản dưới đây bạn sẽ có ngay món bánh ngon chiêu đãi cả nhà qua vài bước chế biến.
Là một trong những món bánh có mặt từ lâu đời tại Đài Loan, thế nhưng bánh dứa bỗng trở nên sốt xình xịch với giới trẻ Việt Nam trong thời gian gần đây. Từng chiếc bánh thơm mềm, ngọt ngào được làm từ bột mì, phần nhân bánh chua chua ngọt với hương vị của nhân dứa dẻo thơm, hòa quyện cùng mùi thơm béo của bơ, sữa, chỉ cần một lần thưởng thức bạn sẽ không thể quên được.
Bánh dứa Đài Loan khi đến Việt Nam lại là loại bánh đóng gói sẵn nên ít nhiều cũng không còn giữ được hương vị thơm ngon như lúc mới ra lò. Để có được mẻ bánh ngon, bạn có thể học ngay cách làm bánh dứa Đài Loan cực đơn giản được hướng dẫn dưới đây nhé.
Cách làm bánh dứa đài loan ngon chuẩn vị
Gọt bỏ vỏ dứa, cắt bỏ mắt dứa cho thật sạch. Cắt nhỏ dứa thành từng miếng kích thước khoảng 1cm. Sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn đều mịn rồi cho dứa vào tô sạch.
Cho tiếp 300g đường cát trắng, thêm 5g muối, hoa hồi đã chuẩn bị rồi ướp hỗn hợp trong 30 phút.
Cho chảo đáy dày lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho phần dứa đã ướp lên sên. Thực hiện khuấy đều liên tục và sên cho đến khi thấy dứa đổi qua màu vàng nâu đẹp mắt, khô thành một khối dẻo mịn.
Hòa tan phần bột bắp trong nước, dùng muỗng khuấy đều rồi cho vào phần mứt dứa đang sên. Tiếp tục khuấy đều cho bột bắp và mứt dứa hòa quyện với nhau dẻo mịn. Cho thêm 10ml nước cốt chanh vào chảo trộn đều thêm một lần nữa.
Cho phần bột mì và tinh bột bắp trong cùng 1 âu. Trộn hỗn hợp sữa tươi, đường, muối vào cùng một âu nhỏ. Sau đó cho phần sữa tươi vào âu bột trộn đều lên.
Cho thêm 1 quả trứng nguyên và 2 lòng đỏ trứng vào âu. Dùng máy trộn bột trộn đều hỗn hợp, cho thêm shortening và bơ vào âu tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp trở nên khối bột mịn dẻo đều.
Rắc bột khô lên mặt phẳng làm bột áo, cho bột lên mặt phẳng rồi dùng tay nhào cho đến khi thấy bột dẻo mịn đều bề mặt. Cho bột vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để ủ trong tủ mát 1 tiếng.
Chia phần bột đã ủ thành các khối bột nhỏ nặng khoảng 30g, vê tròn bột rồi dùng các đầu ngón tay ấn bột dẹt ra thành hình tròn để cho phần nhân vào.
Cho một chút nhân vào bột bánh, dùng tay vê tròn lại sao cho bột bánh ôm trọn phần nhân. Sau đó cho bánh vào khuôn tạo hình. Quét thêm một lớp trứng trên bề mặt bánh, dùng dao khứa nhẹ để tạo hình vỏ trái dứa. Làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân bánh.
Bật lò nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút cho lò nóng, sau đó cho bánh vào nướng khoảng 15 phút cho bánh chín vàng bề mặt và nở đều là được.
Bánh dứa sau khi đã nướng chín vàng đẹp mắt thì lấy ra khỏi lò, đợi bánh nguội bớt rồi xếp lên đĩa trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức.
Bánh dứa sau khi làm có hương vị thơm ngon, vị ngọt ngào, mềm tan của vỏ bánh. Từng miếng bánh nhỏ kết hợp hài hòa cùng phần nhân bánh chua chua ngọt ngọt tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.
Bánh dứa Đài Loan nhân việt quất
Dứa mua về bạn gọt vỏ, cắt bỏ mắt dứa và băm nhỏ. Sau đó, bạn ướp dứa với 180g đường trong khoảng 15 phút cho đường thấm vào dứa.
Bạn cho việt quất tươi và mứt việt quất vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Phần dứa ướp đường bạn cho vào rây và ép mạnh cho bớt nước, sau đó cho vào chung với phần việt quất và xay nhuyễn.
Bạn bắc chảo chống dính lên bếp, đổ hỗn hợp dứa, việt quất đã xay vào chảo và đun ở lửa vừa, vừa đun vừa đảo đều. Các bạn sên nhân bánh trong vòng 30 phút. Sau thời gian này, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên cho tới khi hỗn hợp khô, cảm giác có thể vo viên mà không bị chảy xệ thì dừng. Bạn cho hỗn hợp đã sên ra tô và để nguội hẳn.
Bạn dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp gồm 180g bơ lạt, 20g đường. Sau đó, bạn cho lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp trên và dùng muỗng đánh cho trứng hòa vào bơ (bạn nên chia trứng làm 2 lần đổ). Tiếp đến, bạn rây 150g bột mì đa dụng, 20g sữa bột và 2g muối vào hỗn hợp rồi dùng máy đánh đều.
Bạn rây nốt 100g bột mì với 30g sữa bột còn lại vào hỗn hợp và dùng phới trộn đều đến khi bột dính lại với nhau là được. Cuối cùng, bạn đậy kín bột lại và để vào ngăn mát tủ lạnh cho bột nghỉ khoảng 30 – 40 phút.
Nhân việt quất bạn chia thành từng viên nhỏ khoảng 11g. Phần vỏ bánh bạn cũng chia nhỏ thành các viên khoảng 15g. Khi vào bánh, bạn dùng tay ấn dẹt viên vỏ bánh (chú ý khi ấn vỏ bánh không được dẹt quá), cho nhân bánh vào giữa và từ từ gói lại sao cho vỏ bánh ôm trọn lấy nhân. Sau đó, bạn cho viên bánh vào khuôn để tạo hình. Nếu không có khuôn, các bạn có thể sử dụng sống dao xẻ chéo thân bánh để tạo hình quả dứa, hoặc các bạn có thể tạo hình bất kỳ mà các bạn thích.
Bạn làm nóng lò nướng ở khoảng 180oC trong 20 phút, trong thời gian làm nóng lò bạn lót một lớp giấy nến lên khay nướng và xếp bánh vào khay. Bánh nướng lần 1 ở mức 180oC trong vòng 12 phút, sau đó bạn lấy bánh ra để hơi nguội và quét lên bề mặt bánh một hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng canh nước lọc. Hạ mức nhiệt xuống khoảng 160oC – 170oC, bạn cho bánh vào lò và tiến hành nướng lần 2 trong 10 phút là hoàn thành món bánh.
Món bánh dứa Đài Loan nhân việt quất sau khi hoàn thành có màu vàng óng đẹp mắt. Lớp vỏ bánh có mùi thơm của sữa, mềm xốp vừa phải. Phần nhân bên trong có vị chua của dứa kèm với vị ngọt của việt quất khiến cho người dùng ăn mãi không chán.
Mẹo để có món bánh dứa Đài Loan ngon
Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị hoặc tùy dứa ngọt hay chua nhé. Ngoài ra, nếu muốn mứt trong và dẻo hơn bạn có thể cho chút mạch nha, mạch nha cũng giúp giữ hương vị dứa và ngọt dịu hơn so với đường.
Bánh dứa sau khi để nguội thì bỏ vô túi hoặc hộp kín bảo quản lâu ngày. Hoặc bạn có thể để bánh vào ngăn mát, khi nào sử dụng bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng quay một chút cho bánh ngon hơn.
Bánh dứa Đài Loan là món bánh thơm ngon, thích hợp để ăn cùng gia đình hoặc làm quà tặng cho những người thân yêu. Hy vọng với cách làm bánh dứa Đài Loan trên đây của Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu), các bạn sẽ làm được những chiếc bánh đẹp mắt và ngon miệng. Chúc bạn thành công!
Nếu muốn học làm bánh dứa Đài Loan chuyên nghiệp hoặc các loại bánh khác, bạn hãy gọi đến tổng đài 1800 6148 hoặc điền vào form đăng ký bên dưới để được tư vấn hoàn toàn miễn phí nhé!